2017年03月15日

去年の手前味噌づくり 5年目

ずっと、アップしようと思いつつ、そのままになっていた
一年前の味噌づくりの話。

初挑戦の年に bionest マヨ さんに教えてもらいながら作った のが 3 月だったので
なんとなく、毎年の恒例行事として 3 月に仕込んでます。
きっと、1 月や 2 月に仕込んだほうが寒仕込みになるんでしょうけど...。
旦那さんが家にいる日曜日がなかなか無くて、今年も結局、今週末になりそうです。

さてさて。
今週末のイメージトレーニングのために、アップし損ねてた去年の話をおさらい。

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去年は我が家に 3 家族が集まり仕込みました。
持ち寄ったお昼で休憩をはさみつつ、それぞれ手前味噌を仕込んでいきます。

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eve も当時は 9 ヶ月。
まだまだ赤ちゃんです。このときは卒乳もまだだったな・・・。
少食で悩んでいたんですが、お友達家族の子どもたちに離乳食を与えてもらって
いつもよりたくさん食べてくれました☆


1603_miso1.jpgマヨさんに教えてもらってからずっと
我が家は、米糀ではなく麦麹を使っています。
麦味噌というと、九州の熟成期間の短い
甘いタイプを想像する方も多いと思いますが
我が家は、一年半程度の熟成期間をとっていて
二夏を越したものを食すようにしています。

米味噌のような甘くて優しいものではなく、
とっても香ばしくて、コクと深みがあり、
体がとっても温まる冬向き(冷え性の方向き?)の
お味です。
どうも、北関東の一部で
同じような麦味噌を作られるところもあるとか。

米糀の甘みはありませんが
塩分濃度は 9 %前後 〜 10 %未満で減塩ですし
熟成期間が長いので、
塩分の角はまったくありません。
主人と私の好みが合ったので
平穏無事にこの味に決まりました。

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去年。
我が家には 2 つの新機能が加わりました☆
1 つはこちら。
杉桶ーーーーーー!!!!
奮発しちゃいました。

杉で仕込むお味噌ってどうなんでしょね?
林業家の嫁としてもワクワクします。
ホーローと違って、
杉に麹菌や酵母が住み着くんだろな〜♪

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2 つめはこちら。
ミンサー(豆潰し器)。

今まではずっと、茹でた豆を大きなナイロン袋に入れて
主人に踏んでもらって潰していたんですが
増量していくたびに、かなり大変だったんです。

そしたら、本家からの紹介で
ご近所さんから使わなくなったミンサーを譲り受けることができたんです!!!
すごい!!!

昔はよく本家もまじえてお味噌を作っていたそうです。
「 ずっと使わずにしまっておいたからサビ付いていて・・・ 」
と申し訳なさそうに渡してくださいましたが、
譲っていただくにあたり、とってもキレイに磨いてくださっていて
私が頑張って磨かなくても使えました☆

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最初こそ、サビでハンドルが硬くて
出が悪かったですが
使っているうちに、豆の油分かしら?
どんどん滑りが良くなって、
すぐにスルスル出てくるようになりました。
一年間、手前味噌のお味噌汁を
飲み続けられるように
さらに増量していこうと思っていたので、
ものすごく重宝しそうです☆
本当に良いものをいただきました!

ミンサーのおかげで、
寝てしまった Eve をオンブしながらでも
楽に作業ができました。

お豆も全てがつぶれてしまわず
カタチが残っているものもあって、
粗い粒々のお味噌が好きな私としては
よい塩梅に潰れてくれています☆

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ご実家で毎年、
お味噌づくりをされている E ちゃんも
ご実家のミンサーを持って来ていました。
幼稚園児の息子くんも楽しそう☆

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前回(おととし)、功を奏したので
今回(去年)も、カビ対策で
過去につくった手前味噌を塗って
ふちどりしてみました。

こうやって、我が家で育った麹や酵母が
また受け継がれていきます☆


昨日、この杉樽で仕込んだ
一年前のお味噌を初解禁してみたんですが
とーーーーっても美味しかったです☆

熟成が進んだお味噌が好きな我が家にとっては
まだ若く、もう少し熟度が欲しいところなので、
暖かくなって発酵が進むまで
あと数ヶ月、温存しておこうと思います。

いよいよ今週末!
今年の味噌づくり( 6 回目 )に
チャレンジします☆
イヤイヤ期にさしかかってる Eve。
なおかつ、親のマネを何でもしたいお年頃。
どんな振る舞いをするのか。。。。
ハラハラドキドキです(^_^;)

一年目の手前味噌づくり記録
二年目の手前味噌づくり記録
三年目の手前味噌づくり記録
四年目の手前味噌づくり記録

2017年03月06日

編みあみサロン 3月 vol.1

編みあみサロン

今日は編みあみサロンの日。
キャンセルもありましたが、
常連さんやリピーターさんが 4 名様(+チビっ子 1 名)がご参加くださいました。
やっぱり話題は春夏シーズンのこと。
季節が変わると、浮気をしてでも、他のものが編みたくなります☆
(参加者さんだけじゃなく、私も。。。。)

編みあみサロン

いつも与謝野町から通ってくださっている Satomi さん。
もうすぐ 1 歳になる娘さんの靴下が完成しました!
今まで靴下にトライしたことはあっても、片方で力尽きていましたが、
今回は左右同時に編み進める方法をお伝えしたので
なんとか無事に完成までたどり着くことができました!
難易度の高い靴下編み。
なかなか自宅で進めることができずにいたので、私もホっと一安心。
慣れるまでが大変なんですが、また是非、チャレンジしてみてくださいね!
特に、ご自身のものを作ると、その履き心地から
また編みたくなると思います☆

棒針初級レッスンの S さんは今日が 2 回目。
次回でご主人の帽子が完成しそうです☆

Chisato さんはスヌードを。
Tomoko さんはガマグチを作成中です。

編みあみサロン
Satomi さんから
与謝野町産のイチゴをいただきました。
めちゃめちゃ Big !!!

すごく甘くて美味しかったのですが、
あんまり大きいので、Eve も
1 個で大満足でした。

Tomoko さんからも
おひな祭りオカキをいただきました。
Eve がとっても気に入ってしまい、
一人で半分くらい食べちゃいました(^_^;)

皆さん、差し入れを
ありがとうございます!!!

■ 次回の編みあみサロン
3/24(金) 編みあみサロン @ 自宅サロン 残席 1 名
4/17(月) 編みあみサロン @ 自宅サロン 残席 2 名
   → お申込みはこちらから

2017年02月28日

参加者さんの作品

ほんと、コピーロボットが欲しい今日このごろ。
週 1 〜 2 日利用させてもらってる保育園の一時預かりも
3 月下旬 〜 4 月中旬まで 4 週間ほど、まさかの受入拒否 (>_<)。
「 正規園児の卒園・入園でバタバタするし、春休みがあるので・・・ 」 とのこと。

最近のムスメの
「 ママ、他の人とお電話しないで 」 「 ママ、スマホ見ないで 」「 ママ、打合せしないで 」 の
アピールがすごいです。
体力がついてきて昼寝の時間(=家事・仕事時間)が減ってきたし、
日曜が頼りの旦那さんは結局、2 月の休みは仕事や研修旅行等で
まる 1 日家にいない日ばかりでした。
久しぶりに家にいるときは寝させてあげたい気持ちもあるし、、、
でも世間は年度末。
やるべきことが追いついてないのに保育園はアテにできないことが分かり、ちょっと焦ってます(^_^;)

さて、編みあみサロンの参加者さんから
ご自宅で完成された作品のお写真が届きました!
今日は現実逃避のブログ投稿です(^_^;)

参加者さんの作品

綾部にお住まいの Aya さん。
とっても奥さん想いのご主人から、「 冬場の運転は危ないから遠出禁止 」 の指示が出て
編みあみサロンに参加できる春を心待ちにされてます。
サロンで編みかけだった娘ちゃんのベストが完成!
これにはご主人もご満悦だそうです〜。
ご主人。Aya さんがサロンに来るのをはやく許可してくださいねー☆

参加者さんの作品参加者さんの作品

Reiko さん。
息子くんのベストが完成☆
でも、息子くんが恥ずかしがって着てくれないそうなので、
娘ちゃんにも着せて写真を送ってくださいました♪
黄色だからどちらにも似合う〜☆

私も、ちょびっと編んではいるんですが、
なかなかパソコンでご紹介する時間がとれず・・・・(^_^;)
ボチボチご紹介しますね。

2017年02月24日

編みあみサロン 2月 vol.2

編みあみサロン

今日は、2 月 2 回目の編みあみサロン。
お子さまの体調不良でキャンセルもありましたが、
ご新規さま 1 名、常連さん 3 名さま、合計 4 名さま(+チビっ子 4 名)がご参加くださいました。
皆さん子連れだったので、気兼ねなく、ノンビリそれぞれのペースで編みあみ。。。

編みあみサロン

今回、初参加だった Y さん。
なんと、ご結婚前に高松市(香川県)におられたとき、
ami * nui が以前つとめていた洋裁カフェの編みもの教室に通っておられたそうです!
私は京都支店のほうでしたが、Y さんは高松本店で。。。
今はもう無くなってしまった当時のお店やスタッフのことなど
懐かしい話で盛り上がりました☆
早速、高松支店の当時のスタッフ達に報告しなくっちゃ♪♪♪

編みあみサロン

大人のお昼の前に、子ども達のお弁当タイム。
一緒に食べるとピクニックみたいで楽しいですね☆
娘もいつもよりたくさん食べてくれました♪

編みあみサロン

編みあみサロン
Chinami さん。
Yuzu ちゃんのポーチが完成!!!!
めっちゃカワイイです☆☆
Yuzu ちゃんも嬉しそう♪♪♪

特に、参考にした本は無く、
Chinami さんのご希望を聴いて
作り方をお伝えしました。

ご自宅で編んでこられたリボンが
ワンポイントで効いてます☆

お菓子を入れてお出かけしたいそうです☆
フワフワの糸で編まれましたが、
春先まで使えそうですね☆


Reiko さんはご主人のベストを、
Y さんは椅子の脚カバーを、
Ai さんは息子さんの
カーディガンを編んでいます。

春はもうすぐですが、「 次は夏の帽子を編みたい☆ 」 という
ご希望も届きましたーーーーーー♪
ワタシも、冬の宿題がまだあるんですが(^_^;)、
春夏のものも気になっちゃいます☆

2017年02月06日

編みあみサロン 2月 vol.1

編みあみサロン

編みあみサロン

今日は編みあみサロン。
キャンセル等もありましたが、追加でご予約もあり、
満員御礼で 5 名さま(+チビっ子 4 名)お集まりくださいました。

お子さま連れの方は、お子さまの状態にあわせて
思い思いの場所で編みあみ。。。

編みあみサロン

編みあみサロン
最初は場所見知りしてた子も
だんだん打ち解けて
テレビを見たり、本を読んだりして
終始、リラックスモード。

eve もリラックスしすぎて
参加者さんの毛糸にまで
手を出す始末(>_<)。
失礼いたしましたーーーー!!!

編みあみサロン
Ai さんが、お友達からもらったという
Ryo 君用の帽子を持ってきてくださいました!

すごい! かわいい!!!
ポンポンで作られた
ハラペコあおむしが乗ってて
リンゴをカジってます。

また、Ryo 君がモデルなので
より一層、カワイイです♪

そんな Ai さんは、Ryo 君用に
春用のカーディガンを編み始めました。

今日は人数も多く、要所要所で指示の必要な方が多かったので
写真を撮る余裕があまりありませんでしたが・・・(^_^;)。

Satomi さんは、娘ちゃんの靴下を。
Reiko さんは、ご主人のベストを。
Chinami さんは、娘ちゃんのポーチを。
今日、初参加の S さんは、棒針の初級レッスンとして、
ご主人の帽子を編みはじめました。

そろそろ、春ものに取り掛かる方が出てきました。。。
立春ですしね!